2018年，依托信阳山水生态资源优势，推出了以鱼为主题的第三批20道特色菜肴：紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、养生鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、馋嘴小猫鱼、红烧鱼尾、滑蒸鱼骨、蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、水滑牛肉、砂锅豆三样、蒜茸橡子粉、凉拌山野菜。该批菜肴已经完成行业标准的制定，正在申报信阳市地方标准。下一步，这些菜肴将会申报中华名菜（名小吃）、河南名菜（名小吃），成为打造信阳名菜名吃品牌的“领头雁”。